cover-eswterika Η τροφική πρόκληση είναι η πιο σημαντική διαγνωστική δοκιμασία στην τροφική αλλεργία.  Το βιβλίο αυτό αποτελεί το 1ο βιβλίο με συστηματικοποιημένη τη διαδικασία της πρόκλησης για επίτευξη της κατά το δυνατόν ορθότερης διάγνωσης.

Ταυτόχρονα, είναι μια δοκιμασία που χρειάζεται εμπειρία & τυποποίηση ώστε να ολοκληρωθεί με ασφάλεια & το αποτέλεσμα της να είναι ακριβές & επαναλαμβανόμενο. Ο επιπολασμός της τροφικής αλλεργίας υπολογίζεται στο 4-5% στα παιδιά που ζουν σε οικονομικά αναπτυγμένες χώρες συμπεριλαμβανομένης & της Ελλάδας.  Στους ενηλικες, παρ’όλο που το νούμερο είναι σαφώς μικρότερο, οι αντιδράσεις τείνουν να είναι πιο σοβαρές. 
Η κλινική εικόνα της τροφικής αλλεργίας παίρνει συχνά την μορφή της συστηματικής αναφυλαξίας & του αναφυλακτικού σοκ, που αποτελούν επείγοντα & σοβαρά ιατρικά προβλήματα.  Ίσως ακόμη πιο σημαντικό πρόβλημα είναι η αμφιβολία, το άγχος & ο φόβος τέτοιων αντιδράσεων που οδηγούν σε χρόνια υποβάθμιση της ποιότητας ζωής σε ολόκληρη την οικογένεια του παιδιού αλλά & του ενήλικα με τροφική αλλεργία.
Το πρώτο βήμα για την αντιμετώπιση της τροφικής αλλεργίας & των όλων των συνεπειών της ειναι η σωστή διάγνωση.  Στις σημερινές συνθήκες, η σωστή διάγνωση οδηγεί στην προφύλαξη (αποφυγή της υπεύθυνης αλλεργιογόνας τροφής).  Είναι όμως δυνατόν στο εγγύς μέλλον η σωστή διάγνωση να οδηγεί & στην σωστή θεραπεία καθώς κάποιες πρώιμες μελέτες στηρίζουν την ιδέα της ειδικής απευαισθητοποίησης μέσω της από του στόματος λήψης του αλλεργιογόνου.
Λίγα ιατρικά κέντρα αλλεργιολογίας έχουν επιτύχει την τυποποίηση της τροφικής πρόκλησης.  Επιπλέον, ελάχιστα κέντρα έχουν καταφέρει να συστηματικοποιήσουν την εμπειρία τους σε μια έκδοση με κατανοητό τρόπο & με την απαραίτητη λεπτομέρεια συμβάλλοντας έτσι στην επέκταση της πρακτικής ιατρικής γνώσης. 
Ο στόχος αυτός εκλπηρώνεται πλήρως με αυτό το βιβλίο που ετοίμασε το Τμήμα Αλλεργιολογίας & Κλινικής Ανοσολογίας της Β’ Παιδατρικής Κλινικής του Πανεπιστημίου Αθηνών με την πρωταρχική συμβολή της Διαιτολόγου - Διατροφολόγου Κας Βασιλοπούλου & την επίβλεψη του Καθηγητή Κου Παπαδόπουλου.